تبلیغات



در این وبلاگ
در كل اینترنت
دانلود مقاله، پایان نامه، پروژه، تحقیق،کارورزی و....

دانلود مقاله، پایان نامه، پروژه، تحقیق،کارورزی و....
هرچی بخوای هست (مرکز دانلود مقاله و پروژه و تحقیق و پایان نامه ...) 
نویسندگان
ابر برچسب ها
گوناگون نمونه سوالات آزمون استخدامی آموزش و پرورش رسته شغلی IT شبکه کارآموزی و کار ورزی دانشجویی و .... برق پروژه پروپوزال مقاله برق دانلود پاورپوینت دانلود پایان نامه دانلود نمونه سوال کمک بنای سفت کار گزارش کارآموزی مقالات برق بنایی دانلود طرح توجیهی نمونه سوالات تخصصی آزمون استخدامی با پاسخ صبحانه داستان مقاله ترجمه شده برق رمان و داستان مقاله رمان ایرانی دانلود گزارش کارآموزی نوشته کاربران سایت (موبایل) دانلود پروژه تحقیق کتاب مخصوص موبایل دانلود مقالات ترجمه شده عکس داستان کوتاه طرح توجیهی مقاله اجتماعی مقاله کارشناسی ارشد برق مقاله آموزشی نمونه سوالات آزمون استخدامی اموزش و پرورش تفکیک رسته شغلی آموزگا دانلود مقاله ترجمه شده برق دانلود مقاله ترجمه مقالات انگلیسی به فارسی برق نوشته کاربران سایت پاورپوینت نمونه سوالات آزمون استخدامی آموزش و پرورش رسته شغلی کامپیوتر رای کار ورزی و تحقیق ارشد برق ترجمه مقاله دانلود مقاله آژاکس (کفرانس تکنولوژی آژاکس) مقاله ترجمه شده پایان نامه اس ام اس جام جهانی منطق فازی
پیوندهای روزانه

تاثیر pH و قدرت یونی بر خواص رئولوژیکی ژل پروتئین سویا و تشکیل آن تحت تاثیر حرارت در رابطه با دناتوراسیون و ترکیب پروتئینی آن

تاثیر pH و قدرت یونی بر خواص رئولوژیکی ژل پروتئین سویا و تشکیل آن تحت تاثیر حرارت در رابطه با دناتوراسیون و ترکیب پروتئینی آن

دسته: مقالات ترجمه شده isi

بازدید: 25 بار

فرمت فایل: zip

حجم فایل: 2265 کیلوبایت

تعداد صفحات فایل: 19

ترجمه فصل سوم کتاب The influence of pH and ionic strength on heatinduced formation and rheological properties of soy protein gels in relation to denaturation and their protein compositions

قیمت فایل فقط 33,000 تومان

پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.

پرداخت و دانلود

عنوان فارسی:

تاثیر pH و قدرت یونی بر خواص رئولوژیکی ژل پروتئین سویا و تشکیل آن تحت تاثیر حرارت در رابطه با دناتوراسیون و ترکیب پروتئینی آن

عنوان انگلیسی:

The influence of pH and ionic strength on heat-induced formation and rheological
properties of soy protein gels in relation to denaturation and their protein compositions

چکیده

تاثیر pH و قدرت یونی بر تشکیل ژل و خواص ژل پروتئین ایزوله سویا (SPI) در رابطه با دناتوراسیون و گردآمدگی[1] / رسوب[2] پروتئین مورد مطالعه قرار گرفت. در تمام شرایط pH و قدرت یونی که در این فصل مورد مطالعه قرار گرفت، ثابت شد که دناتوراسیون پیش نیازی برای شکل گیری ژل است. در pH > 6 ژل‌ها استحکام[3] کم و در pH < 6 استحکام بالایی نشان دادند. این مورد، همانطور که ترکیب پروتئینی پروتئین‌های حل شده در اثر حرارت نشان داده است، ممکن است به علت تغییرات در رفتار پیوستگی[4] / تفکیک[5] پروتئین های سویا در اثر حرارت به عنوان تابعی از pH باشد. در pH 3-5 به نظر می رسد تمام پروتئین ها در ایجاد شبکه نقش دارند، در حالی که در pH > 5 پروتئین های کمتری و به خصوص پلی پپتیدهای اسیدی کمتری در ایجاد شبکه دخالت می‌کنند، و همچنین ژل استحکام کمتری دارد. در pH 7.6 ، در طول حرارت دادن طولانی مدت بازآرایی گسترده‌ای در ساختار شبکه دیده می‌شود، در حالی که در pH 3.8 این اتفاق رخ نداد.


[1] aggregation

[2] precipitation

[3] stiffness

[4] association

[5] dissociation

The influence of pH and ionic strength on gel formation and gel properties of soy
protein isolate (SPI) in relation to denaturation and protein aggregation/precipitation was
studied. Denaturation proved to be a prerequisite for gel formation under all conditions of pH
and ionic strength studied. Gels exhibited a low stiffness at pH > 6 and a high stiffness at pH
< 6. This might be caused by variations in the association/dissociation behaviour of the soy
proteins on heating as a function of pH as indicated by the different protein composition of the
dissolved protein after heating. At pH 3-5 all protein seems to participate in the network,
whereas at pH > 5 less protein and especially less acidic polypeptides take part in the network,
coinciding with less stiff gels. At pH 7.6, extensive rearrangements in the network structure
took place during prolonged heating, whereas at pH 3.8 it did not happen.

قیمت فایل فقط 33,000 تومان

پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.

پرداخت و دانلود

برچسب ها : تاثیر pH و قدرت یونی بر خواص رئولوژیکی ژل پروتئین سویا و تشکیل آن تحت تاثیر حرارت در رابطه با دناتوراسیون و ترکیب پروتئینی آن , pH , قدرت یونی , تشکیل ژل , خواص ژل پروتئین ایزوله سویا (SPI) , دناتوراسیون , ایجاد شبکه , پروتئین , استحکام ژل


برچسب ها: تاثیر pH و قدرت یونی بر خواص رئولوژیکی ژل پروتئین سویا و تشکیل آن تحت تاثیر حرارت در رابطه با دناتوراسیون و ترکیب پروتئینی آن، pH، قدرت یونی، تشکیل ژل، خواص ژل پروتئین ایزوله سویا (SPI)، دناتوراسیون، ایجاد شبکه،
[ دوشنبه 7 خرداد 1397 ] [ 07:54 ب.ظ ] [ Ariyan ]
.: Weblog Themes By themzha :.

درباره وبلاگ


ایمیل من
byazdan9@gmail.com

آخرین مطالب
لیست آخرین مطالب
آمار سایت
بازدیدهای امروز : نفر
بازدیدهای دیروز : نفر
كل بازدیدها : نفر
بازدید این ماه : نفر
بازدید ماه قبل : نفر
تعداد نویسندگان : عدد
كل مطالب : عدد
آخرین بروز رسانی :
امکانات وب
قالب وبلاگ